15 mars 2018
La classification des glucides
En ce qui concerne la classification des différents glucides, on reconnaît communément :
-Les sucres directs ou rapides, qui sont les monosaccharides
-Les sucres semi-directs, qui sont les disaccharides
-Les sucres indirects ou lents, qui sont les polysaccharides
Néanmoins, cette classification, longtemps utilisée est aujourd'hui remise en question.
Après de nombreuses études, l'absorption des différentes sources de sucres est plus ou moins variable selon les individus.
C'est pourquoi, de nos jours, de... [Lire la suite]